Тістечка з дитинства

Зоолого-біологічні мотиви

Почнемо з «картоплі». Найпростіший варіант — у кокосовій стружці. Беремо 50 г крихкого цукрового печива, 50 г м’якого масла, змішуємо. Формуємо кульки і обкачуємо у кокосовій стружці. Надзвичайні ласощі уже можна їсти. А можна ще поставити на деякий час у холодильник.

Для пряничної «картоплі» потрібні такі інгредієнти: обсмажені горіхи — 200 г, банка вареного згущеного молока, 200 г пряників, 60 г темного шоколаду, жменя родзинок. Пряники подрібнюємо в крихту, а горіхи розтираємо трохи не в порошок. Шоколад натріть на терці. Змішайте ці компоненти між собою. Додайте в масу згущене молоко і родзинки, все перемішайте. Сформуйте тістечка і поставте на годину у холодильник.

Зовсім просто з магазинного печива збудувати торт «Мурашник». Потрібно: 500-600 г печива на зразок «Ювілейного», склянка волоських горіхів, банка згущеного молока, 100 г вершкового масла, мак для прикрашання. Заздалегідь виставте з холодильника за годину-дві до початку приготування вершкове масло — потрібно, щоб воно стало м’яким. Горіхи подрібніть. Печиво поламайте на шматочки середніх розмірів чи дрібні (тоді воно сильніше просякне). У миску, де лежать посічені горіхи, висипте печиво і ретельно перемішайте.

Крем готуємо так: у велику ємність виливайте варене згущене молоко, додайте м’яке масло і починайте збивати міксером на повільних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Перемістіть суміш у миску з горіхами і печивом, ретельно вимісіть. На тарілку, вистелену плівкою, викладіть масу і сформуйте конус. Присипте маком і какао (за бажанням), загорніть у плівку і відправте в холодильник на ніч. Торту потрібно не менше 10 годин, щоб настоятися.

Нугати — це перемащені медово-горіховою масою вафлі, які продаються у магазині. Для надзвичайної начинки потрібні: 3 білки, 100-200 г цукру, ложка меду, 100 г посічених горіхів, одна упаковка вафель, ванілін. Із цукру і половини склянки гарячої води зварити густий сироп — так, щоб крапля, спадаючи з ложки, тягнула за собою «нитку». Додати ложку меду і варити знову «до нитки», додати піну з круто збитих білків, вимішати. Поєднати з горіхами. Перемастити вафлі і, смакуючи, згадувати дитинство.

Красиве і корисне

Щоб мати знайомі багатьом з дитинства хрустики або вергуни — яка кому назва більше до вподоби — потрібно 200 г борошна, 3 жовтки, 3-4 столові ложки густої сметани, чайну ложку без гірки порошку для печива, дещицю солі, олію для смаження, цукор і цукрову пудру. У відомої кулінарки Дарiї Цвек такі пропорції: 250 г борошна, яйце, 3 жовтки, 50 г цукру, 50 г вершкового масла чи маргарину, 100 г сметани, на кінчику ножа соди і солі, столова ложка спирту чи горілки (щоб хрустики надмірно не насичувалися жиром). На дошці посікти масло з борошном і содою, зробити заглиблення і туди покласти яйце, жовтки, цукор, сметану, додати спирт, сіль і замісити тісто, як на вареники. Тісто може взяти більше борошна. До того ж треба підсипати на дошку, щоб не прилипало. Втім, воно має бути не збите, а ніжне. Далі його слід розкачати і порізати на смуги завширшки з два пальці, потім нарізати смужки завдовжки 10-15 см. Посередині кожної зробити уздовж надріз на 2-3 сантиметри, перетягнути через нього один кінець смужки, випрямити. Важливо, щоб тісто не пересихало на дошці, тож його варто накривати і все робити швидко. Смажити вергуни в олії, щоб плавали, перевертаючи на обидва боки. Коли набудуть золотавого кольору, скласти їх спочатку на промокальний папір, потім перемістити на тарілку і посипати цукровою пудрою. Замість спирту брала горілку, замість масла — вершковий маргарин.

Вівсяне печиво — дуже корисне. Його рецептів існує неймовірно велика кількість. Один із них — із… цукерками «Корівка». Потрібно: по склянці натертих яблук, вівсяних пластівців і борошна, по чайній ложці порошку для печива і кориці, 100 г вершкового масла, 4-5 столових ложок цукру, яйце, 80-100 г цукерок «Корівка». З’єднати борошно, розпушувач, вівсянку та корицю. М’яке масло перетерти з цукром, додати яйце. Гарно збити міксером в однорідну масу. Додати сухі складники, вимішати, викласти терті яблука (попередньо відтиснувши сік) та дрібні кусочки цукерок, перемішати.

Тісто викласти на пергаментний папір ложкою на відстані 4-5 см (бо розпливеться). Випікати у духовці 12-15 хвилин при температурі 180 градусів.

Хрумке вівсяне печиво потребує трохи менше інгредієнтів. Отже: беремо по 200 г вершкового масла і цукру, велике яйце, склянку борошна, 2,5 склянки вівсяних пластівців, чайну ложку розпушувача для тіста, дрібку солі, трохи ванілі. Масло максимально розм’якшити і збити до пухкого. Додати цукор, яйце — і продовжувати збивати. Одночасно всипати решту складників, крім пластівців, і знову збити. Насамкінець додати пластівці і вимішати ложкою. Із тіста зробити кульки діаметром із грецький горіх. Викласти їх треба на відстані 5-6 см — у результаті матимемо пласкі коржики. Випікати при температурі 180 градусів, 15-20 хвилин.