Щедро присмачена локшина не на вухах

Звичайно, у кожного — свої м’ясні вподобання, втім курятина — це дієтично і смачно. Цінність цього продукту саме у тому, що його початкову «нейтральність» можна перетворити на страву для гурманів, додаючи різні приправи і поєднуючи з різними інгредієнтами, які зі свининою чи телятиною, або навіть м’ясом інших птахів, непоєднувані.

Невелика кiлькiсть інгредієнтів — це куряче філе шматочками у сметанному соусі з куркумою. Страва, яку люблять діти. Спочатку пасеруємо на сковорідці з олією дрібно порізану цибулину до м’якості. Додаємо соломкою порізану середню або велику морквину. Через 5–7 хвилин кладемо невеликі шматочки 1–2 курячих філе. За наступні 5—7 хвилин на середньому вогні, коли їх перевертати, шматки побіліють. Залишається усе посолити–поперчити за смаком, додати близько півчайної ложки куркуми, заправити розведеною з холодною кип’яченою водою сметаною (не менше півсклянки). Рідина має повністю покрити м’ясо з овочами. І тушкувати на малому вогні під кришкою ще хвилин 20—25. Хто любить густий соус, має попередньо розвести сметану з 1–2 столовими ложками борошна. Смакує таке м’ясо з відвареними рисом, спагеті або будь–якими трубчатими макаронами, шматочками картоплі.

Ідеальним гарніром для шматочків філе з чилі, медом і соєвим соусом є рисова локшина. Якщо не знаєте, її (125 г) , як правило (уважно читайте інформацію на упакуванні), треба не варити, а просто залити окропом і залишити для розбухання. Кубики курячого філе (300 г) краще готувати у спеціальній сковороді вок: розігріти у ній олію і смажити, безперерв­но перемішуючи, на великому вогні кілька хвилин, поки шматочки не почнуть білiти. Додайте порізаний кільцями почищений від насіння червоний солодкий перець та білі частини 5–6 стеблин зеленої цибулі (чи півкільця половини середньої ріпчастої) і, продовжуючи помішувати, смажити, допоки м’ясо зов­сім не побіліє. Продовжуючи помішувати, додайте півчайної ложки чилі, 3 столові ложки темного соєвого соусу й одну — рідкого меду. Зверху посипте товстими смужками найкраще савойської капусти (5–6 листків), пекінської або звичайної білокачанної та накрийте кришкою. Через кілька хвилин додайте зелені пір’їни цибулі й невелику жменю порізаного листя кінзи (чи дещицю сушеної трави). Перемішайте і подавайте з ретельно відцідженою локшиною.

Курячі грудки під сирною «ковдрою» — страва, яку сміливо можна подавати до святкового столу. Їх краще за все готувати у духовці в режимі «гриль». Дві невеликі грудки — це дві порції. Їх треба вимити і покласти, кожну окремо, у поліетиленовий мішечок чи вільно обгорнути харчовою плівкою — і відбити, щоб стали максимально пласкими. Процедуру можна робити і без захисного «мундира», але в такому разі м’ясна «шрапнель» розлетиться навкруги. Перш ніж помістити філе у добре розігріту духовку, його треба швидко (по 2 хвилини з кожного боку) на великому вогні обсмажити до золотистої скоринки на сковорідці з антипригарним покриттям, яку можна буде ставити під гриль. Зняти курятину зі сковороди і забрати серветкою зайвий жир. Для «ковдри» треба четвертинки чотирьох помідорів чері змішати з натертим сиром чедер (50 г). Філе повернути на сковорідку, змастити кожен шматок соусом песто (2 чайні ложки) або гірчицею (звичайною чи французькою, з цілими зернинками). Зверху накрийте помідорами з сиром. Поставте сковороду під гриль лише на 1–2 хвилини, щоб розплавився сир. Подавайте з листям зеленого салату.