Корінь стрункої фігури

Та, що спалює калорії

Селеру шанували ще у Давній Греції — за здатність омолоджувати і привертати увагу протилежної статі. Гіппократ вважав цю рослину ліками від усіх хвороб. З хімічної точки зору, селера — це кладезь надзвичайно корисних для людського організму речовин: є калій, кальцій, цинк, магній, фосфор, залізо. Учені довели, що селера активно регулює обмін речовин, нормалізує гормональний фон, а також виводить з організму шлаки і зайву рідину. Селера, як, наприклад, екзотичні грейпфрут й ананас, має так звану «негативну» калорійність. Це означає, що коли ви з’їдаєте шматочки селери, то калорії не накопичуються, а навпаки — спалюються.

Корінь можна відварити, підсмажити, запекти. Селера гармонійно поєднується з іншими продуктами, тому її використовують у салатах як гарнір до м’яса або риби, а також у поєднанні з грибами.

Отже, якщо ви хочете схуднути або просто підтримувати у гарній формі свій організм, покращити свою працездатність, а ще заспокоїти нерви і поліпшити сон, діставайте коренеплоди селери. Корисним перекусом можуть бути просто їх тонко порізані півкільця: як самодостатні «чипси» або зі шматочком шинки чи курячої відбивної. Якщо вам не смакує сира селера — до її відчутного запаху і смаку дійсно треба звикнути, — зробіть собі нашвидкуруч півкільця у паніровці. Корінь почистіть і поріжте, занурте у збите яйце з житнім борошном (1–2 столові ложки), приправлене за смаком сіллю і чорним меленим перцем, а потім швидко підсмажте на добре розігрітій сковорідці з олією. Підсмажити селеру можна і в інший спосіб: нарізати соломкою і зготувати з неї щось на зразок картоплі фрі. Подавати гарячою як самостійну страву або як гарнір до м’яса.

Щоб зготувати селерно–картопляне пюре, візьміть великий корінь селери, 2–3 бульби, очистіть, помийте. Селеру наріжте товстими шматочками, покладіть у киплячу підсолену воду. Через 20 хвилин додайте картоплю, розрізану на 4 частини, нехай покипить до готовності обох інгредієнтів. Насамкінець процідіть, розімніть у пюре, додайте збиті вершки або просто олію чи вершкове масло, сіль і перець за смаком.

Поєднуємо з горіхом і молоком

У звичайних супах корінь селери варто поєднувати з нейтральними за смаком капустами (білокачанною, цвітною, броколі), помідорами, морквою, цибулею, квасолею, кукурудзою, рисом, пшоном чи гречкою. Якщо бажаєте досягти ефекту для моделювання стрункої фігури, краще не додавати картоплю, хоча вона також є ідеальною компанією для коренеплода — спалювача калорій.

Якщо хочете незвичайну першу страву, готуйте суп iз селери з молоком. Два невеликих корені селери промийте, подрібніть, покладіть у каструлю з товстим дном, додайте 20–40 г вершкового масла, трохи солі, пасеруйте 2–3 хвилини. Потім додайте спочатку півкільця цибулини, а потім нарiзану соломкою морквину і припустіть усе на слабкому вогні до м’якості. Влийте 4–5 склянок окропу і доведіть до готовності. Перед тим як зняти суп iз вогню, влийте півтори склянки молока і заправте двома жовтками. (Ще один варіант заправки — 1–1,5 склянки кислого молока). Якщо потрібно, за смаком додайте сіль і чорний мелений перець (або куркуму чи мелений мускатний горіх). Зверху притрусіть петрушкою.

Один iз варіантів супу з селери для схуднення такий. Потрібно: невелика картоплина, середні морквина і корінь селери, 2 зубчики часнику і ядро волоського горіха. Спочатку треба потерти на крупній тертці моркву, дрібно порізати корінь селери і спасерувати все на олії. У киплячу воду покласти дрібно нарізану картоплю, через 5 хвилин додати спасеровані інгредієнти, трохи посолити, довести до кипіння і вимкнути. Заздалегідь потрібно розтерти горіх iз часником і заправити цією сумішшю суп. За смаком додати подрібнену зелень або сушені петрушку або крiп.

Дуже доречні у меню тих, хто хоче дотримуватися правил здорового харчування, салати і закуски з селери. Щоб зготувати м’ясний салат iз селерою, беріть нежирне відварене м’ясо (наприклад, курячу грудку), відварений корінь селери, цибулину, 50 г твердого сиру, 2–3 ложки нежирної сметани. Корінь селери дрібно поріжте, м’ясо — кубиками. Додайте дрібно порізану цибулю, потертий сир, присмачте сіллю і перцем, полийте сметаною. Можна додати консервований горошок. Якщо замінити м’ясо відвареною квасолею, а сметану — олією, матимете пісну страву.

Трохи макових зернят

Оригінальний салат iз коренеплодів iз капустою готують за таким рецептом. Знадобиться: селера — 2 середні коренеплоди, морквина, корінь петрушки, корінь пастернаку, по чверті невеликого качана червоної та білокачанної капусти, червоний буряк, 5 столових ложок олiї, 3 столові ложки винного оцту, сіль за смаком. Селеру, моркву, петрушку, пастернак і буряк треба натерти на великій тертці, посолити й залишити на 20–30 хвилин. Червону та білокачанну капусту нашинкувати, перетерти з сіллю й залишити на 15–20 хвилин. Відтиснути всі овочі й капусту, скласти в салатник, заправити олiєю й оцтом, ретельно перемішавши. Подавати до столу не раніше ніж через 15–20 хвилин.

Салат iз селери, яблук і буряка — це склянка вареної квасолі, порізані кубиками 2 яблука та середньої величини варені буряк та корінь селери. Усе треба змішати, посолити, посипати чорним перцем і заправити 3 ложками соняшникової олії та 2–3 ложками оцту.

Можна приготувати салат iз селери з маковим зерням. Потрібно: по 100 г моркви і білокачанної капусти, цибуля — 3 пера зеленої або половина невеликої ріпчастої, для заправки: 75 мл йогурту, зубчик часнику, пiв чайної ложки гірчичного порошку, столова ложка олії, винний оцет і лимонний сік — по десертній ложці, сіль і чорний мелений перець за смаком; 1–2 чайні ложки зерен маку. Селеру і моркву потріть на тертці. Капусту дрібно наріжте. Цибулю і часник подрібніть. Змішайте всі інгредієнти для заправки, збийте, посоліть і поперчіть за смаком. Полийте овочі заправкою, перемішайте. Накрийте плівкою і поставте салат у холодильник як мінімум на годину. Перед подачею перемішайте і посипте маком.