Кумедне гарбузове свято

Стоїть гарбуз із «павучками»

Щоб зберегти американсько–британський дух для хелловінського застілля, варто приготувати страву власне у гарбузі. Може бути вона як солодкою, так і солоною. Ласунів можна порадувати солодким пловом iз родзинками і горіхами. Найперше, що треба мати під рукою, — величенький, приблизно 2–кілограмовий гарбуз правильної форми, з якого зручно вибирати серцевину. Ще знадобляться: склянка круглого рису, 70 г вершкового масла, склянка родзинок, пiвсклянки подрібнених волоських горіхів (або будь–яких інших), яблуко, столова ложка цукру, чайна ложка кориці і дещиця солі, пiвсклянки води. Спочатку ввімкніть духовку — нагріти її треба до 200 градусів. Зваріть до напівготовності рис (це хвилин 5). Злийте воду і промийте холодною водою. Додайте до рису промиті родзинки, горіхи і соломкою порізані яблука. Усе приправте цукром і корицею, киньте дрібку солі, полийте розтопленим вершковим маслом й акуратно перемішайте.

Із помитого гарбуза спочатку зрізати верхівку — це буде кришка. Далі з допомогою ножа і ложки акуратно вийняти насіння і зайву м’якоть — створити гарбузовий (не тонкостінний) горщик. Його спочатку треба трохи підпекти — поставити у духовку на 20—30 хвилин. Потім вийняти, наповнити начинкою десь на дві третини (рис iще розбухне), залити водою, закрити кришкою–верхівкою і запікати приблизно 40 хвилин. Коли виймете з духовки — зверху спечений гарбуз можна містично прикрасити, наприклад невеликими кетягами калини або посадивши на кришку «павука» з кільця ананасу з ананасовими ж ніжками. Викладати плов на тарілки (на них можуть бути «павучки» з консервованих вишень чи «жуки» з маринованих слив) треба з гарбузовою м’якоттю.

У горщику з гарбуза можна запекти–зварити смачну пшоняну кашу з грибами. Для цього треба взяти 1,5—2–кілограмовий овоч, склянку пшона, цибулину, морквину, 200—300 г грибів (печериці, гливи, лісові), по 0,5 чайної ложки порошку мускатного горіха, солі, сушеного кропу і чорного меленого перцю. Почищені і порізані гриби треба попередньо відварити і трохи підсмажити на олії з цибулею і морквою. Варто кілька хвилин поварити і пшоно — щоб зняти піну. Потім промити. Як і в попередньому рецепті, пшоняну кашу варто готувати у припеченому гарбузі, начинивши його акуратно змішаною приправленою начинкою і заливши невеликою кількістю води. Для подачі до столу прикрасити гарбузовий горщик із солоною кашею та тарілки, на які її викладатимете, можна «комахами» зі свіжих чи маринованих огірків або болгарського перцю.

До речі, якщо не можете визначитися, яку страву бажаєте — з рисом чи пшоном, можете готувати рисово–пшоняну, взявши крупи у рівних пропорціях. Таке поєднання з гарбузом дуже приємне на смак.

Із вівсяними пластівцями, журавлиною і шоколадом

Свято Хелловін — нагода згадати про різноманітні борошняні страви, в які додають гарбузове пюре. Їхня загальна риса: помітна кількість приправ, які дають змогу нейтралізувати присмак гарбуза, що не всім до вподоби.

Щоб зготувати млинці з гарбузовим пюре, беріть по пiвсклянки борошна пшеничного вищого ґатунку і грубого помолу, яйце, чайну ложку розпушувача для тіста, столову ложку цукру, чайну ложку кориці, по 0,25 чайної ложки мелених гвоздики, імбиру і мускатного горіха, склянку молока, пiвсклянки гарбузового пюре, 2 столові ложки вершкового масла. В одній посудині змішайте обидва різновиди муки, розпушувач, цукор, корицю, мускатний горіх, гвоздику й імбир; в іншій — яйце, молоко, розтоплене масло і гарбузове пюре. Потім вмішайте у рідину сухі інгредієнти. У сковорідці нагрійте невелику кількість рослинної олії, влийте черпак тіста і розподіліть його по всій поверхні, смажте 2–3 хвилини, допоки не підрум’яниться, переверніть і швидко підсмажте з другого боку. Викладіть на тарілку. Такі млинці можна їсти «порожніми» зі сметаною або начинити їх яблучним чи сливовим повидлом, солодким або підсоленим вершковим сиром.

Якщо хочете здивувати рідних новим смаком, печіть вівсяне печиво з гарбузовим пюре. Потрібно: 1,5 склянки борошна, склянка (або трохи менше) цукру, склянка гарбузового пюре, 0,3 склянки яблучного пюре, яйце, 3 склянки вівсяних пластівців, 50 г вершкового масла, чайна ложка соди, по 0,5 чайної ложки мелених мускатного горіха та імбиру або гвоздики і кориці. Спочатку змішайте два види пюре і всипте у суміш вівсяні пластівці — нехай хвилин 30 набухають. Ввімкніть нагріватися духовку до 180 градусів. Розітріть цукор iз яйцем і маслом. Цю суміш додайте до пластівців. Улийте погашену невеликою кiлькiстю оцту соду. Всипте й акуратно розмішайте борошно. Тісто має вийти досить крутим (якщо рідкувате — додайте борошна). Беріть його ложкою і викладайте круглячки на відстані приблизно 3 см один від одного. Зробіть красиву форму і приплюсніть зверху мокрою рукою. Випікайте 15—20 хвилин. Не пересмажуйте.

Оригінальний і смачний кекс із сушеною журавлиною (чорницями) та білим шоколадом. Для його приготування потрібно: склянка пшеничного борошна вищого ґатунку, 0,75 склянки борошна грубого помолу, чайна ложка соди, 0,25 чайної ложки солі, чайна ложка кориці, 0,5 чайної ложки мускатного горіха, по 0,25 чайної ложки гвоздики та імбиру, 1,5 склянки гарбузового пюре, 0,75 склянки цукру, 2 яйця, пiвсклянки — ванільного йогурту, склянка подрібненого білого шоколаду, 0,25 склянки олії, по пiвсклянки сушеної журавлини і подрібнених волоських горіхів (можна взяти екзотичні горіхи пекан, як в оригінальному рецепті американської кухні). Спочатку у великій посудині треба змішати борошно, соду, сіль і спеції. В іншій — збийте яйця і змішайте їх iз гарбузовим пюре, цукром, олією та йогуртом. Потім вмішайте у рідину сухі інгредієнти. Додайте журавлину, горіхи і шматочки шоколаду. Тісто вилийте у змащену продовгувату форму для кекса. Випікайте при температурі 180 градусів 60—70 хвилин.

Смачного!