Квіти з ікрою не пробували? (Фото автора.)
Нещодавно знайома просто заворожила: «У магазині делікатесів бачила живі їстівні квіти. Запаковані у лоточках під поліетиленовою плівкою. Просто білі, а ще фіолетові. Як «братики–і–сестрички». На цьому інформація вичерпувалася. А моя цікавість — розросталася. Тому я відправилася до першоджерела — у столичний магазин делікатесів.
«Думаю, ми єдині у Києві, хто продає їстівні квіти, — каже Людмила Рибалко, комерційний директор делікатесного дому. — Це іміджевий товар. Закуповують його переважно ресторани для прикрашання десертів, бутербродів і салатів. Уперше їстівні квіти ми завезли перед Жіночим днем. Відтоді постачаємо невеликими партіями з Ізраїлю, де їх вирощують без застосування хімічних добрив».
Я заради інтересу купила упаковку «братиків–і–сестричок». З півсотні невеличких квіточок за 62 гривні з копійками. Добре, що не було у той день бутонів троянди чи квітів цукіні, бо мій бюджет не витримав би такого потрійно–делікатесного навантаження. Вдома спробувала, на смак — щось на зразок бузку, якщо ви у дитинстві їли п’ятилистники, загадуючи бажання.
Узагалі, у високій кулінарії вважають їстівними пелюстки хризантеми й календули, квіти герані, лілії та лаванди. На городі можна висіяти, наприклад, огірочник. І вживати не тільки шершаве листя зі смаком огірка, а й василькового кольору квіти–зірочки. Їх можна додавати до напоїв і в запіканки. Дуже красиво ці зірочки виглядатимуть у прозорому желе або заморожені в кубиках.
Ще свіжі зимові спогади про морозні вітряні дні, коли великою насолодою було зігрітися тарілкою гарячого борщику зі сметаною. Господині урізноманітнювали цю насолоду замороженим щавлем, законсервованою заправкою для борщу, заготовленими з осені чи купленими в магазині бурячками. >>
Найочікуваніший «смачний» сезон — це все-таки полуничний. Думаю, мало хто не погодиться зі мною, що полуниця — це не просто ягода, це ціла історія: весна в розпалі, відпустки на носі і навіть повернення з роботи додому — особливе: обов’язково з пакетиком запашної червоної ягоди. >>
Про користь кулешів, про яку я і так, утім, знаю, цього разу наслухалася від бабусь на лавочці. А народні рецепти — перевірені часом і, як правило, доступні. Тож готуємо. >>
Уже майже літо, а це означає, що ми знову шукатимемо затінки, холоднi страви і прохолоджувальнi напої. Лимонади — прекрасний засіб для втамовування спраги, охолодження організму і вітамінізації, як кажуть, три в одному. Отож за роботу! >>
«Сонце в цеберку» — саме так назвав своє знамените варення з кульбаб Микола Канішевський, відомий нам як телепродюсер, перший віце-президент Національної телекомпанії України, ведучий телевізійних програм («Вісті тижня» та інших цікавих проектів). >>
От так і незчулися, як перша їстівна зелень, обдарувавши нас весняними вітамінами, відбуяла, і на зміну їй для багатьох несподівано приходять... грибочки. Це і ви помітите, коли зайдете в лісопосадку чи хвойний ліс подихати цілющою хвоєю, а додому повернетеся з торбинкою тугеньких маслючків. >>
