Рівняння на Швейцарію: альпійські виробники сиру поділилися секретами якості

«Швейцарське» вже давно стало синонімом «високоякісного».

 

А щоб не тільки облизуватися й ностальгувати, згадуючи продукцію з альпійських лугів, у Києві провели семінар «Досвід і роль швейцарських молочних асоціацій у сфері якості та безпечності молока».

 

Співпрацю в рамках швейцарсько-українського проекту з безпечності молока Мін­агрополітики, Держпродспоживслужба та Інститут продовольчих ресурсів НААН налагоджують, розраховуючи підтягнути українські промислові стандарти до рівня найвищих європейських.

 

Координатор проекту Сабін Рейст і представники однієї з найбільших швейцарських асоціацій виробників сиру Fromarte Крістіан Шмуц та Стефан Труттманн поспілкувалися з представниками українських молокопереробних підприємств та познайомили їх зі своїми досягненнями.

 

Обговорювали як стан молочної галузі Швейцарії загалом, так і принципи роботи основних галузевих об’єднань виробників, племінних союзів, сироварів, молокопереробних підприємств та організацій із просування молочної продукції в межах країни та за кордоном. 

 

Попри різноманіття асоціацій кожна ланка в ланцюгу виробництва молока та молочних продуктів у Швейцарії представлена єдиною організацією.

 

Наприклад, понад двадцять тисяч виробників молока в Швейцарії створили дванадцять галузевих регіональних об’єднань та спільну «парасолькову» асоціацію Швейцарських виробників молока (SMP).

 

Альпійські фахівці-сировари презентували в Україні свій досвід розробки та впровадження системи менеджменту якості для своїх членів QM-Fromarte.

 

Цікавим інформаційним бонусом стали також система закупівлі молока та приблизний договір на купівлю, який розроблявся у консенсусі з об’єднаннями швейцарських виробників та молочної індустрії.

 

Під час дискусій для українських учасників ринку найакцентованішими питаннями виявилися проекти приблизного договору на закупівлю сирого молока, настанови з управління якістю виробництва та переробки молока, перспективи та труднощі їх впровадження в умовах України.

 

Принаймні інформації для роздумів і для наступних дій у най­ближчі роки ми отримали достатньо.