У православних християн ще триває піст. Але вправні господині вже продумують, чим будуть частувати гостей в день Воскресіння Христового.

А хто сказав, що пісне має бути несмачним? Інколи це така смакота, що і після посту не приїдається. Навіть приживається. Ось спробуйте капусняк із грибами — і тримайте язик за зубами! Бо сказати, що такий борщ лише для посту — ні в кого язик не повернеться.

Як тільки організм людини виснажується після зимового браку сонця і свіжих вітамінів, природа дарує свій «контрольний» запас усього і відразу: і сонця, і вітамінів, і краси для натхнення творити. У тому числі і на кухні. З першими весняними днями пробивається і перша зелень. Більшість її не лише їстівна, а й дуже корисна і смачна. Головне — помітити її і не проігнорувати.

Для багатьох, особливо дівчат і жінок, весна поставила питання руба: треба терміново привести фігуру до ладу, бо скоро в тренді будуть капронові панчохи, короткі сукенки і сяючі обличчя. Іншими словами — треба схуднути і почистити організм. Не знаю, як для кого, а на мене особисто слово «дієта» навіває непереборний сум і спротив.

«Справжній піст — це віддалення від себе злого, здержливість язика, стримання себе від гніву, здавлення в собі лихих пожадань, обмови, брехні, кривоприсяги. Бути вільним від тих речей — це справжній піст. І саме в цьому лежить добро посту», — казав святий Василій Великий.

Ну а як же без чаю? З ним цієї пори особливо смакуватимуть фруктово-ягідні десерти. Заморожені фрукти-ягоди зберігають максимум вітамінів і мікроелементів, при мінімальній тепловій обробці вони все ще залишаться. Отож дістаємо свої заморожені запаси (до речі, свіжа журавлина — також те, що треба) і печемо, приміром, пісний ягідний пиріг.

Кожен сприймає піст по-своєму, дотримується його повністю чи частково, робить ревізію своїх гастрономічних переваг чи не робить, але всі однозначно відчувають цей перелом на весну, на оновлення душі й тіла, на світле Воскресіння Христа і всього живого на землі.

Правду кажуть, що народні прислів’я і приказки — універсальні. Скажімо, у неї — сім п’ятниць на тиждень. Цю можна віднести наразі і до зими — то вона вже попрощалася з нами останнім талим снігом, то знову замела всі дерева і шляхи. Знову холодно і хочеться грітися.

Мені подобається слухати розмови продавчинь у молочних рядах. Інколи призвичаюєшся до когось iз них, тим паче якщо це стосується молока, і купуєш набіл найчастіше в «свого продавця», а при цьому, як би поспішав, затримаєшся хоч на трішки, щоб почути якийсь новий рецептик.

Львівський сирник — візитна карточка кожної кав’ярні Львова. Які тільки варіанти не доводиться куштувати, і щоразу дивуєшся вмінню майстрів кулінарної справи і неперевершеним смаковим композиціям кожного окремо взятого шматочка легендарного десерту.