Теобромін — це один із двох найважливіших алкалоїдів, який міститься у какао–бобах, що переходить у шоколад. Другий — усім відомий кофеїн. Експериментальні дослідження показали, що теобромін, за хімічним складом дуже близький до кофеїну, аналогічно діє на організм людини: його терапевтичні дози змушують серце частіше битися, а також подразнюють нирковий епітелій — і від цього збільшується в сечовому міхурі рідина, після чого частіше хочеться відвідувати «одне місце». Хоча у порівнянні з кофеїном теобромін має менш збудливу дію.
Вміст теоброміну у шоколаді залежить від того, яка кількість какао–продуктів була використана для його приготування. Найбільше, зрозуміло, — у чорному шоколаді. Білий шоколад узагалі не містить теоброміну, бо в нього не додають какао–масу. У молочному шоколаді менше, ніж у чорному. До речі, теобромін — ніби лакмусовий папірець для визначення справжнього не білого шоколаду. Якщо в лабораторних умовах його не знайшли у так званих шоколадці чи шоколадній цукерці, значить, готували їх із пальмової олії чи іншого замінника какао–масла.
Важливо пам’ятати, що пуринові алкалоїди: кофеїн, теобромін, а також теофілін, якщо їх постійно вживати, щодня по 1000 мг, викликають залежність, подібну до алкогольної. Тож не варто зловживати ні шоколадом, ні кавою. Бо з часом організм їх вимагатиме все більше й більше. І умовити себе не тягнутися до «ще одного шматочка» і «ще однієї чашечки» буде все складніше й складніше. За результатами раніше проведених Центром незалежних споживчих експертиз досліджень, у чорному шоколаді у залежності від марки містилося теоброміну від 3570 мг/кг до 8076 мг/кг, у молочному — від 991 мг/кг до 2070 мг/кг (щоб зрозуміти, скільки у 100–грамовій плитці — діли на 10).
Великі дози з’їденого–випитого теоброміну можуть спричинити у людини нудоту, серцеву аритмію і навіть інфаркт міокарда. Хоча норму теоброміну людський організм швидко переробляє, тому отруїтися ним складно. Інша справа — домашні улюбленці: собаки й коти. Середня летальна доза для песиків — 300 мг/кг, а для кошенят — 200 мг/кг. Теобромін особливо токсичний також для коней і папуг.
Раніше до солі більшість господинь ставилася взагалі за залишковим принципом: яка потрапить під руку, таку і клали у споживчий кошик. Уже не один рік, як стали придивлятися, йодований мінерал в упаковці чи ні. Інше питання: що криється за написом «йодована», чи насправді сіль є такою? У цьому спробували розібратися експерти Центру незалежних споживчих експертиз «Тест». >>
У назвах можна заплутатися. Є українське слово «накладанець» — зрозуміло: накладені на переважно хлібну основу шматок сала, ковбаси, сиру чи іншої смакоти. Бутерброд — у перекладі з німецької «хліб із маслом». Найпопулярніші в американців бургери-гамбургери — різновиди сендвічів. >>
Приправляючи борщ чи печеню чорним меленим перцем, ми рідко згадуємо (або не завжди знаємо), з якої рослини ця приправа. Piper nigrum — така загальновідома у світі назва — це напівздерев’яніла вічнозелена ліана завдовжки аж до 15 метрів. Має велике, довгасте, м’ясисте, зверху темно-зелене, знизу зеленувато-сизе листя. >>
У період економічної кризи — це саме зараз, коли зарплати й пенсії застрягли на місці, а ціни на все підскочили у два-три рази, — зрозуміло, більшість людей намагається економити. Просто змушені купувати дешевші продукти. >>
Інколи хочеться уявити себе на урочистій чайній церемонії: японській чи китайській — із правильним заварюванням, спеціальним чашечками і приємною музикою. Домашнє смакування чаєм дуже часто, особливо вранці, відбувається поспіхом. >>
Напередодні свят захотілося мені привітати одну хорошу жінку. Подарунок мав бути символічним і бюджетним — якнайкраще в ці рамки вписувалася коробка цукерок. Звичайно, хороших. Похід у найближчий супермаркет і ретельне вивчення етикеток дещо приголомшили. >>
